Kde záleží na hodnotách, jako jsou udržitelnost a regionální původ.
Vychutnávejte si vědomě: Gastronomie v resortu Dilly.
Požitek znamená více než jen skvělou chuť. V resortu Dilly – Das Nationalpark Resort začíná gastronomie tam, kde se setkávají kvalita, původ a odpovědnost. Každý pokrm, který se dostane na stůl, totiž vypráví svůj vlastní příběh – o regionu, o lidech, kteří za ním stojí, a o zodpovědném přístupu k potravinám. Právě tyto příběhy chceme, aby naši hosté vnímali a poznávali při každém kulinářském zážitku.
Regionálnost a udržitelnost proto v hotelu Dilly předáváme hostům především prostřednictvím připravovaných a servírovaných pokrmů.
Regionálnost a udržitelnost proto v hotelu Dilly předáváme hostům především prostřednictvím připravovaných a servírovaných pokrmů.
Z regionu přímo na váš stůl.
Kuchyně resortu Dilly je úzce spjata s regionem. Velká část používaných surovin (80 procent) pochází z okruhu maximálně 100 kilometrů. Tento princip označujeme jako koncept zásobování U100R. Nezajišťuje pouze krátké přepravní vzdálenosti, ale především čerstvost, transparentnost a autentickou chuť.
Naše mléčné výrobky a vejce pocházejí od místních farmářů, ryby dodává rybí farma EISVOGEL v Mollnu, která se nachází v chráněné oblasti Národního parku Kalkalpen, a 100 procent masa pochází z Rakouska. Patří sem například vepřové a hovězí maso OBERIO Hofgenau z udržitelného zemědělství v Horním Rakousku. Všechny suroviny dodávají producenti, kteří své práci věnují stejnou vášeň jako kuchařský tým resortu Dilly. Výsledkem je poctivá kuchyně s autentickou sezónní chutí.
Naše mléčné výrobky a vejce pocházejí od místních farmářů, ryby dodává rybí farma EISVOGEL v Mollnu, která se nachází v chráněné oblasti Národního parku Kalkalpen, a 100 procent masa pochází z Rakouska. Patří sem například vepřové a hovězí maso OBERIO Hofgenau z udržitelného zemědělství v Horním Rakousku. Všechny suroviny dodávají producenti, kteří své práci věnují stejnou vášeň jako kuchařský tým resortu Dilly. Výsledkem je poctivá kuchyně s autentickou sezónní chutí.
Kvalita, kterou můžete vidět i ochutnat.
Udržitelnost v resortu Dilly znamená také vědomý výběr surovin. Maso pochází z regionálního a odpovědného zemědělství, pokud možno s krátkými přepravními vzdálenostmi a jasně dohledatelným původem. Stejný důraz je kladen také na kvalitu a sezónnost ovoce a zeleniny. Na jídelní lístek se dostává to, co právě roste, zatímco suroviny mimo sezónu mají záměrně svou přestávku.
Na jaře si hosté mohou vychutnat chřest a medvědí česnek, na podzim například dýni. Skladovatelné suroviny, jako jsou brambory, karoty a cibule, jsou k dispozici po celý rok. Vzniká tak menu, které se řídí rytmem ročních období a díky tomu neustále přináší nové kulinářské zážitky.
Na jaře si hosté mohou vychutnat chřest a medvědí česnek, na podzim například dýni. Skladovatelné suroviny, jako jsou brambory, karoty a cibule, jsou k dispozici po celý rok. Vzniká tak menu, které se řídí rytmem ročních období a díky tomu neustále přináší nové kulinářské zážitky.
Od snídaně až po večerní menu: Požitek s jasnými hodnotami.
Udržitelnost je v našem hotelu červenou nití, která se prolíná celým dnem. Už při snídani se projevuje rozmanitost regionálních produktů – od čerstvého pečiva a domácích specialit až po ovoce a zeleninu z okolí. V poledne se zaměřujeme na lehká a vyvážená jídla, zatímco večer hostům servírujeme několikachodové menu nebo pestré tematické bufety. Samozřejmostí jsou také pokrmy přizpůsobené dětem, aby si gastronomické zážitky užili i naši nejmenší hosté.
Udržitelnost v kuchyni posunutá ještě dál.
Udržitelná gastronomie nekončí nákupem surovin – právě naopak, tam teprve začíná. V kuchyni resortu Dilly klademe velký důraz na respektující a odpovědný přístup k potravinám. Součástí toho je také efektivní využívání zdrojů a maximální omezení vzniku odpadu. Cíl je jasný: projevovat úctu ke každé jednotlivé surovině – od jejího výběru až po finální přípravu.
Požitek s dobrým pocitem.
Kdo si v resortu Dilly vychutnává gastronomické zážitky, zažívá mnohem více než jen skvělé jídlo. Je to příjemný pocit vědět, odkud suroviny pocházejí, jak jsou zpracovávány a že kvalita a odpovědnost jdou ruku v ruce. Úzká spolupráce s regionálními producenty, orientace na sezónní suroviny a respektující přístup k potravinám proměňují každé sousto ve vědomý a smysluplný zážitek.
Udržitelná gastronomie znamená více chuti, více autenticity a větší uvědomění. Nebo jinak řečeno: zde region nejen ochutnáte, ale také skutečně pocítíte.
Udržitelná gastronomie znamená více chuti, více autenticity a větší uvědomění. Nebo jinak řečeno: zde region nejen ochutnáte, ale také skutečně pocítíte.
