Bewusst genießen: Kulinarik im Dilly

Die Küche im Dilly ist eng mit der Region verwurzelt. Ein Großteil (80 Prozent) der verwendeten Lebensmittel stammt aus einem Umkreis von maximal 100 Kilometern. Wir bezeichnen dies als das U100R-Beschaffungskonzept. Dieses Prinzip sorgt nicht nur für kurze Transportwege, sondern vor allem für Frische, Transparenz und authentischen Geschmack.

Unsere Milchprodukte und Eier stammen von heimischen Bauern, der Fisch aus der EISVOGEL- Fischzucht in Molln (Naturschutzgebiet „Nationalpark Kalkalpen“) und das Fleisch zu 100 Prozent aus Österreich, wie etwa das OBERIO Hofgenau Schweine- und Rindfleisch aus nachhaltiger Landwirtschaft in Oberösterreich. Alle Zutaten kommen von Produzenten, die ihre Arbeit mit genauso viel Leidenschaft betreiben wie das Küchenteam im Hotel Dilly. Das Ergebnis: ehrliche Küche, die unverfälscht und saisonal schmeckt.

Nachhaltigkeit bedeutet im Dilly auch, bewusst auszuwählen. Fleisch stammt aus regionaler, verantwortungsvoller Landwirtschaft, weitestgehend mit kurzen Transportwegen und klar nachvollziehbarer Herkunft. Auch bei Obst und Gemüse wird auf Qualität und Saisonalität geachtet. Was gerade wächst, kommt auf die Speisekarte. Was gerade nicht verfügbar ist, hat bewusst Pause. Bei uns gibt es Spargel und Bärlauch im Frühjahr, Kürbis im Herbst und Lagerware wie Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln ganzjährig. So entsteht ein Menü, das sich an den Jahreszeiten orientiert und genau dadurch immer wieder neue kulinarische Akzente setzt.

Nachhaltigkeit zieht sich bei uns im Hotel wie ein roter Faden durch den gesamten Tag. Schon beim Frühstück zeigt sich die Vielfalt regionaler Produkte von frischem Gebäck über hausgemachte Spezialitäten bis hin zu Obst und Gemüse aus der Umgebung. Mittags stehen leichte, ausgewogene Gerichte im Fokus, während am Abend ein mehrgängiges Menü oder abwechslungsreiche Themenbuffets serviert werden. Immer mit dabei: kindgerechte Speisen für unsere kleinsten Hotelgäste.

Nachhaltige Kulinarik endet nicht beim Einkauf. Im Gegenteil: Dort ist der Beginn. In der Dilly-Küche wird der Fokus auf respekt- und verantwortungsvollen Umgang mit Lebensmitteln gelegt. Dazu zählt auch, Ressourcen effizient zu nutzen und Abfälle so weit wie möglich zu reduzieren. Immer mit einem klaren Ziel vor Augen: Wertschätzung für jedes einzelne Produkt – von der Auswahl bis zur Zubereitung – zu zeigen.

Wer im Dilly genießt, erlebt mehr als Kulinarik. Es ist das gute Gefühl zu wissen, woher die Zutaten kommen, wie sie verarbeitet werden und dass Qualität und Verantwortung Hand in Hand gehen. Die enge Zusammenarbeit mit regionalen Produzenten, die Orientierung an den Jahreszeiten und der wertschätzende Umgang mit Lebensmitteln machen jeden Bissen zu einem bewussten Erlebnis.

Nachhaltige Kulinarik bedeutet: mehr Geschmack, mehr Authentizität und mehr Bewusstsein. Oder anders gesagt: Hier schmeckt man nicht nur die Region, man spürt sie